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鸭肠的好坏要如何进行区分

2020-12-09 13:14:59   来源:admin

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鸭肠的选择其实是一门科学。掌握了这门科学,就不怕全世界买鸭肠了。以下是如何鉴别鸭肠。


  1.鸭肠怎么选


  质量好的鸭肠一般呈乳白色,粘液较多,气味较轻,韧性好,无粪便和污物;购买鸭肠时,如果颜色变深、浅绿或灰绿色,组织柔软坚韧,粘液少,气味重,说明质量不好,不适合购买。


  2.如何鉴别鸭肠


  一盘鸭饭卷嘟嘟作响,可能是化妆和染色了。有问题的鸭肠也可以鉴别。一般鸭肠热10-20秒。如果它们蜷缩成一团,瘦得跟鸡肠一样,那么就有问题了。可以在福尔马林;泡,正常鸭肠烫10-20秒,皮要厚,不要过分卷。


  一盘正常的鸭肠颜色应该是深而浅的,因为鸭肠的一个头皮很薄,颜色是白色,中间部分略红,靠近胃的鸭肠皮比较厚,所以颜色比较红。如果整盘鸭肠都是粉嘟嘟的,很可能是化妆染色了。